Un travail de la vigne au rythme de la nature permet au Domaine de la Colombe de respecter la personnalité de chaque vin. Dans le caveau il est possible de déguster les crus.
Cela fait 50 ans que le Domaine de la Colombe cherche à faire ressortir le terroir dans ses vins. Leur manière de travailler les vignes permet de respecter le rythme naturel de leur croissance tout en faisant vivre le sol. La connaissance du terrain : argile, calcaire, terres lourdes ou limoneuses ainsi que la recherche des parcelles idéales favorisent au mieux la personnalité de chaque cépage.
Le Domaine est composé d’une dizaine de cépage sur une étendue de 20 hectares. Les principaux cépages sont : Chasselas, Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Noir, Garanoir et Gamaret. Ils sont cultivés au plus proche des méthodes de la biodynamie. Des fûts de chêne et une cuverie permettent un élevage du vin respectant la complexité des arômes.
