Die Familie Munier erwarb ihr über dem Dorf Mont-sur-Rolle gelegenes 7-ha Weingut (La Côte AOC) 2014. Ihr sind fest in der Familie verankerte Werten wichtig und sie vermittelt ihre der Erde gegenüber respektvolle Einstellung an jede folgende Generation weiter.
Mit ihrem verantwortungsvollen Weinbau zeigt die Familie Munier täglich erneut ihre respektvolle Einstellung gegenüber Wein und zukünftigen Generationen, die einst ihrerseits Reben anbauen werden. Seit 2017 benutzt sie im Rebberg keine Herbizide mehr und seit Januar 2019 ist Domaine de Bellevue ein Bio-Weingut. Auch die Artenvielfalt ist ein wichtiges Anliegen hier, wo zahlreiche Rebsorten vertreten sind. Darunter zum Beispiel die neue, gegen Krankheiten resistente Sorte Divico, die ohne Behandlung angebaut werden kann.
Die Förderung von kurzen Versorgungsketten und regionalspezifischen Produkten ist hier ebenfalls ein Anliegen. Deshalb hat die Familie Munier denn auch kaum gezögert, sich dem Netzwerk der von Vaud Œnotourisme zertifizierten Betrieben anzuschliessen. Allwöchentlich empfangen sie Besucher für Weindegustationen. Für Gruppen (Unternehmen oder Familien) sind spezielle Räumlichkeiten oder auch die Terrasse mit Blick auf die Reben, den Genfersee und die Alpen vorgesehen.
